前不久，山西省市场监督管理局联合山西省机关事务管理局、教育厅、民政厅和卫生健康委，组织并且开展集中用餐单位食堂及承包经营企业食品安全问题交叉检查和专项整治。

  此次交叉检查共组成12个检查组，采取“四不两直”方式，随机抽取学校、机关事业单位、养老机构、医疗机构的食堂各两家，就食品安全主体责任落实情况、食品安全监督管理情况、制止餐饮浪费和营养健康宣传教育情况3个方面9项指标进行现场检查，并适时对检查工作进行督导。通过交叉检查，了解掌握各地集中用餐单位专项整治工作开展情况、取得成效和经验；督促指导各单位查找和解决存在的问题和不足；以查代训，互相学习，积极借鉴兄弟单位在专项治理行动中的好经验好做法，逐步提升集中用餐单位食品安全水平。

  据了解，2023年7月，山西省市场监督管理局联合相关单位印发《关于开展学校食堂单位食堂和承包经营企业食品安全专项排查整治行动的通知》，在该省范围内开展为期6个月的学校食堂、单位食堂和承包经营企业食品安全专项排查整治行动，严格落实食品安全主体责任、属地管理责任、主管部门责任、监管部门责任，健全全链条监督管理机制，严厉打击食品安全违法犯罪行为，以强有力的排查整治确保食堂食品安全。

  截至目前，山西省各级市场监督管理部门共检查集中用餐单位及其食堂承包经营者10386家，察觉缺陷3187个，督促整改问题3166个，责令整改予以警告484件。

  专项排查整治行动中，山西坚持靶向施策、多措并举，构建社会治理新模式，把推进集体用餐单位食品安全治理工作贯穿于餐饮服务安全监管工作每个方面，“三结合”统筹联动、协同推进，收效显著。

  与落实食品安全“两个责任”相结合，组织并且开展了《食品经营（餐饮）企业落实食品安全主体责任通用要求》区域标准宣贯，该省食品经营（餐饮）企业负责人、食品安全总监、食品安全管理员及相关管理人员共计6998人参加了宣贯。印发了《山西省餐饮企业落实食品安全主体责任工作指引》，指导餐饮单位建立完整食品安全责任制，落实主体责任。

  与开展餐饮质量安全提升行动相结合，围绕加强日常监督检查、督促落实主体责任、开展“随机查餐厅”活动等工作重点，持续深化餐饮质量安全提升行动。截至目前，该省各级市场监督管理部门累计发现风险问题7658个，已全部完成处置。长治市市场监督管理局印发《清洁厨房创建指南》，从许可管理及信息公示、仪容仪表、环境管理、无水化管理、场所要求、各处理区照片、一级管理红线个方面对清洁厨房创建作了明确要求，其做法经验将在山西全省推广。

  与开展制止餐饮浪费专项行动相结合，省市场监督管理局联合省机关事务管理局起草了区域标准《节约型单位食堂建设指南》，指导山西省烹饪餐饮饭店行业协会出台《餐饮业节约型宴会服务指南》《餐饮服务制止餐饮浪费行为规范》《餐饮后厨厉行节约实施指南》3项团体标准。阳泉市盂县第一中学创新设置“0.75窗口”入选“全国制止餐饮浪费社会共治领域十大典型案例”。制止餐饮浪费专项行动开展以来，该省督促餐饮服务经营者开展自查自纠70371家，共检查餐饮服务经营者61685家，发现存在餐饮浪费行为的餐饮服务经营者1430家次，整改问题1320个，开展“随机查餐厅”行动3359次。

  山西省市场监督管理局相关负责这个的人说，该局将联合相关行业主管部门，持续开展集中用餐单位常态化治理工作，紧盯食品安全重点问题，压实各方责任，深入推动集中用餐单位食品安全专项治理工作走深走实。